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Thursday, April 15, 2021
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दाल को अपने हर आहार में शामिल क्यों करना चाहिए ?

दालो में कार्बोाइड्रेट की मात्रा कम होती हैं, जिनमें से अधिकतर असंतृप्त होती हैं और इसलिए दिल के लिए बहुत ही फायदेमंद होती हैं।

दाल सभी संतुलित आहार की आधारशिला हैं।

  1. मिश्रित वसा ( Complex Carbohydrates) : जैसे की हम सब जानते है की चीनी में भी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पाई जाती है और यह बहुत आसानी से टूट जाता है जबकि दलो में ऐसा नहीं होता है उसको टूटने में बहुत समय लगता हैं। इसलिए दालौं की वजह से कभी भी रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है जिसकी वजह से हम लंबे समय तक तरो ताज़गी और ऊर्जावान मेहसूस करते हैं।
  2. प्रोटीन की भरपूर मात्रा ( Highly Rich Protien) : दालें मानव शरीर के आहार में प्रोटीन की आवश्यकता पूर्ति करने का सबसे मुख्य स्रोत है । मानव शरीर में लगभग 3% प्रोटीन की पूर्ति दालौं ही संपूर्ण होती है । अच्छी सेहत के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन से भरपूर आहार खाना चाहिए। अगर आप संकाहरी है तो आपको अपने नियमित आहार में दाल को जरूर शामिल करें ताकि आपकी शरीर में प्रोटीन प्रचूर मात्रा में उपलब्ध रहे ।
  3. विटामिन्स और मिनरल्स ( Vitamins and Minerals) : दाल बहुत सारे विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती हैं जैसे फोलिक एसिड, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नेशियम, और आयरन जो कि हमारे प्रतिरोधक शक्ति और मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है । हमें हर प्रकार की दालों का सेवन करना चाहिए क्योंकि सभी में अलग अलग प्रकार के विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं।
  4. कम वसा और उच्च फाइबर (Low Fat and High Fiber) : दालों में वसा कम मात्रा में पाई जाती है, जिनमें से अधिकतर असंतृप्त होता हैं और इसलिए दाल को दिल के लिए सबसे ज्यादा स्वस्थ माना जाता हैं । इसके अतिरक्त, दालों को अधिक फाइबर के लिए सबसे अच्छा स्रोत माना जाता हैं और यहीं नहीं फाइबर की भरपूर मात्रा की वजह से हमारा पाचन तंत्र भी स्वस्थ रखता है और कब्ज़ जैसी समस्याएं नहीं होने देता हैं।
  5. पैसे का मूल्य (Value of Money) : आज के समय में दाल सस्ती है और आसानी से मिल भी जाती है । यह भारतीय आहार का एक केंद्रीय हिस्सा है और अधिकतर हर रसोई में पाया जाता है । दालों की कम लागत आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है जैसे कि Virgin Olive Oil, Low Starch Rice and Organic Produce के लिए लागत को समायोजित करने में सक्षम करेगी जो आपके बजट को बढ़ाए बिना स्वास्थ्य को बढ़वा देने में मदद करते हैं।

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